Accord Met-Vin #6 - Millefeuille bricks, aubergines et brandade de morue
À associer avec la Cuvée L'Aînée. Rosé, bio, IGP Méditerranée ; Cépages : Syrah, Grenache
La recette
Les ingrédients
3 aubergines, 10 feuilles de brick, 1 oeuf, 10g de beurre, 10g de chapelure, 200g de brandade de morue en conserve, 20cl de crème fraiche, quelques feuilles de persil, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 10g de parmesan, sel, poivre.
Les étapes
Mettre au four les aubergines coupées en lamelles et faire griller avec huile d'olive, thym, sel et poivre. Dans un bol, mélanger la brandade, la crème, l'oeuf, l'ail, le persil et le poivre. Ajouter la crème. Empiler 4 feuilles de brick préalablement beurrées avec un pinceau. Déposer les aubergines puis le mélange de brandade sur les feuilles. Parsemer de parmesan et de chapelure. Recouvrir de 3 feuilles de brick beurrées et placer au four 15 min à 180°C.
Déguster en entrée