Accord Met-Vin #2 - Moussaka en deux versions

À associer avec la Cuvée L'Inclassable. Rouge bio, sans sulfite ajouté, AOP Côtes du Rhône ; Cépages : Carignan et grenache

VEGETARIEN

Les ingrédients

4 aubergines, 20 cl huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de thym, 200g de tofu soyeux, 30 cl de lait soja, 150 g de parmesan râpé, 12 tomates cerises.

Les étapes

Mettre au four les aubergines coupées en lamelles et les faire griller avec de l'huile d'olive, thym, sel et poivre. Préparer la béchamel au tofu : mélanger le tofu soyeux avec le lait de soja. 

CLASSIQUE

Les ingrédients

4 aubergines, 20 cl huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de thym, 200g de tofu soyeux, 30 cl de lait soja, 150 g de parmesan râpé, 12 tomates cerises.

Les étapes

Faire revenir oignons, ail et persil dans l'huile d'olive. Ajouter le haché de boeuf et cuire 5 à 10 minutes. Ajouter thym, sel et poivre. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait chaud en fouettant pour obtenir une sauce lisse, épaisse. Ajouter sel, poivre, muscade et crème fraiche (facultatif).

Pour l'assemblage

Dans un plat à gratin préalablement huilé, alterner une couche de légumes (ou de boeuf) et de béchamel, deux fois. Saupoudrer de parmesan et mettre les tomates cerises. Faire gratiner au four pendant 15 à 20 minutes.