Châteauneuf-du-Pape | Vin rouge bio AOP d'exception (2024)

Un grand classique de Châteauneuf-du-Pape, issu de vignes de 25 à 40 ans, sur les fameux galets roulés qui signent des vins puissants et de garde.

POURQUOI LE CHOISIR ?

- Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre offrant un profil très gourmand : fruits noirs, fruits confits, épices douces et grande longueur en bouche.

- Vinification soignée (éraflage total, cuvaisons longues, élevage d’un an en foudre de chêne) pour un équilibre entre intensité, finesse des tanins et complexité aromatique.

L'ASPECT TECHNIQUE

◇ Cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre

◇ Elevage & Vinification : Les cépages sont vinifiés séparement. Après un éraflage total pour éviter toute note herbacée ou tout tannin dur, les raisins sont encuvés par gravité dans de petites cuves ciment. Ils sont refroidis dès l'encuvage pour retarder le démarrage de la fermentation. Le fruité est ainsi préservé et la couleur est plus dense. Chaque cuve est pigée une à deux fois par jour et oxygénée par remontage. Les températures sont maîtrisées à 25-30°C. Les cuvaisons sont longues et vont de 3 à 4 semaines pour favoriser la concentration. Elevage d'un an en foudre de chêne. 

◇ Evolution 5 à 10 ans de garde

◇ Dégustation Arômes généreux et complexes, concentré de nuances d'épices et de fruits noirs. Un équilibre parfait avec une belle structure sans aucune agressivité grâce à l'élégance des tanins.