5 astuces pour une conservation parfaite de vos vins !

Beaucoup parmi nous souhaitent garder et laisser vieillir des vins pendants quelques années, mais sans vraiment savoir où et comment les stocker. Alors, voici quelques conseils pour vous aider ! 😊

 

1. La luminosité

 La lumière est l’ennemie du vin, une forte et longue exposition peut causer des changements aromatiques. C’est pour cela, que certains vignerons emballent leurs bouteilles dans du papier de soie. Veillez donc à conserver les bouteilles dans le lieu le plus sombre possible et éviter les néons.

 

2. La position de la bouteille

Positionnez les bouteilles de manière horizontale est conseillées, cette position permet d’entretenir le contact entre le bouchon et le vin. Et par conséquent, éviter l’oxydation* qui peut être rédhibitoire.

 

*L’oxydation est une réaction chimique, au contact avec l’air, une partie de l’alcool présent dans le vin (sous forme d’éthanol) se transforme en éthanal. Puis l’oxydation de l’éthanal se transforme en acide acétique, le composant du vinaigre.

3. La température

La température d'une cave joue un rôle très important dans la conservation, plus celle-ci est élevée, plus le vin évoluera rapidement. Un autre facteur déterminant, c’est la variation. Un choc thermique peut être fatal pour le vin. Si votre intérêt est de conserver les vins pendant une très longue période, privilégiez donc une température aux alentours des 12° pour une évolution lente. Si au contraire, vous souhaitez faire évoluer le vin rapidement, optez plutôt pour une température aux alentours des 15° (attention cependant, à ne pas dépasser les 17/18°).

4. L’humidité

En tant qu'élément-clé d'un bon vieillissement, l'humidité ne doit pas être négligée. Une cave avec trop peu d’humidité va avoir un impact sur le bouchon, qui va sécher plus rapidement, le vin va donc s’évaporer et c’est l’oxydation assurée. Cependant, une humidité trop élevée n’est pas vraiment néfaste pour le vin, le seul risque est la détérioration des étiquettes. L'hygrométrie idéale se situe entre 60% et 80%.

 

5. Les odeurs

Soyez vigilant aux odeurs de la pièce. De fortes odeurs, comme l’essence par exemple, si les bouteilles sont entreposées dans un garage, peuvent pénétrer dans la bouteille et avoir un impact sur celle-ci en détériorant sa palette aromatique.


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Qui suis-je ?

Je me présente, je suis Maële, future sommelière & inspirée pour partager cette passion grandissante. J'ai lancé il y a peu Mlleboitduvin, une page instagram dans laquelle je partage découvertes, conseils, astuces, mais surtout mon expérience. Et  maintenant, je suis heureuse d'écrire chaque mois dans le blog du Grand Père Jules. 😊🍷

 

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