Accord Met-Vin #4 - Rôti de porc confit au lait et romarin

À associer avec la Cuvée Le Benjamin. Rouge, bio, IGP Méditerranée ; Cépages : Merlot, Syrah

La recette

Les ingrédients

1.5 kg rôti de porc dans l'échine, thym, romarin et laurier (5 branches de chaque), 5 gousses d'ail, lait demi-écrémé (selon la taille du fait-tout), sel, poivre.

Les étapes

Piquer le roti avec les gousses d'ail, 1 branche de laurier et 1 branche de romarin. Dans un fait-tout avec de l'huile d'olive, faire revenir le roti de porc sur toutes les faces. Ajouter sel, poivre et thym. Une fois le roti bien coloré uniformément, recouvrir de lait chaud. Ajouter le reste de romarin et de laurier. Faire cuire pendant 5 heures à feu très doux. Retourner le roti toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.

Déguster accompagné de tagliatelles fraîches à l'ail.